Manuela Jansen ist gebürtige Unterallgäuerin. Nach dem Fachabitur studierte sie zunächst am Studieninstitut der Stadt Köln. 1993 übernahm sie die Episondenhauptrolle Assistentin Janine an der Seite von Hauptdarsteller Martin Zuhr Moderator Rolf Donner bei RTL in der Serie Donner´s Tag bei Kanal 4, Folge: Teleshopping. (Die Satiresendung Donner's Tag bei Kanal 4, erhielt bereits 1991 den silbernen Adolf-Grimme-Preis in der Sparte Unterhaltung.)
Von 1994 bis 1996 besuchte Manuela Jansen die Schauspielschule ZENTRUM für Schauspiel, Tanz und Bewegung in Köln unter der Leitung von Gisela Olroth-Hackenbroich. Es folgten Rollen in unterschiedlichsten Film- und Fernsehproduktionen sowieTV-Beiträgen, in denen sie ihre Facetten und Spielfreude zeigen konnte. Zudem produziert sie erfolgreich Musikvideos und Imagefilme.
Seit Februar 2017 steht sie regelmäßig und bereits in über 100 Episoden als Jurymitglied bei Kabel Eins, in der Sendung Abenteuer Leben im Beitrag Gaumenschmaus oder Gaumengraus (GoG) vor der Kamera. Außerdem ist sie in Menü für 5 Euro, Deutschland - Deine Köche, USA-Urlaub in den eigenen vier Wänden bei Kabel Eins und anderen TV-Beiträgen unter anderem auf RTL Punkt 12 und Punkt 8 zu sehen. Model- und Jurytätigkeiten, sowie Charityprojekte ergänzen ihr umfangreiches Werk.